2607杏仁豆腐
*画像はイメージです



牛乳のかわりに「アーモンドミルク」
超低カロリーなのに激ウマ杏仁豆腐


アーモンドミルクを使ってカロリーは半分以下!
中華デザート「杏仁豆腐(あんにんどうふ)」の作り方(レシピ)!

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2014年6月7日放送の世界一受けたい授業|日本テレビで『超低カロリーで美味しい料理レシピ』として紹介。


中華のスイーツといえば「杏仁豆腐」。
その杏仁豆腐も牛乳の代わりにあるものを使うことによってカロリーを大幅にダウンさせることができるのだそう。


その「あるもの」を使って作った杏仁豆腐を食べた感想は…

くりぃーむ・有田くん「いつものアンドーとなんら変わりない!」
「十分甘い」
「普通のアンドーですね」
など、いつもの杏仁豆腐と全く変わりなく美味しいと大好評。


要潤さんは「あれが入ってる感じがします」「当てちゃっていいですか?」と自信満々にその答えを「きなこ!」と言っていましたが、牛乳のかわりに使っていたのは「アーモンドミルク」。




アーモンドミルクとは、アーモンドと水をミキサーにかけて絞ったもので市販もされています。
アーモンドミルクのカロリーは、普通の牛乳の1/4以下!
しかも、ビタミンEや食物繊維が豊富で、コレステロールはゼロという、今、注目のヘルシー食材なのです。


国立健康・栄養研究所の田中茂穂先生と、中華料理のアイアンシェフ・脇屋友詞(わきやゆうじ)さんとのコラボメニュー。


牛乳の代わりにアーモンドミルク
生クリームの代わりに豆乳クリーム
お砂糖のかわりに希少糖「D-プシコース」入りシロップを使います。




材料はこの3つしか紹介されなかったのですが、固めるためのゼラチン(もしくは寒天)は必要だと思います。
杏仁豆腐だから杏仁霜は入ると思うのですが、アーモンドミルクだから要らないのかな?
ということで、たぶんこうじゃない?という作り方を書いておきますのでご参考まで。




脇屋友詞シェフ特製!
『超低カロリー 杏仁豆腐』の作り方(レシピ)



材料


・アーモンドミルク
・豆乳クリーム
・希少糖「D-プシコース」入りシロップ
・粉ゼラチンor寒天など
・杏仁霜(?)


作り方


1.鍋にアーモンドミルクとふやかしておいた粉ゼラチンを入れて弱火で煮溶かします。
超低カロリーポイント
牛乳の代わりにアーモンドミルクを使う!


2.豆乳クリームを加えてよく混ぜます。
超低カロリーポイント
生クリームの代わりに豆乳クリームでカロリーダウン!
隠し味に豆乳クリームを入れてコクを出します。通常入れる生クリームに比べてカロリーは約1/3!


3.希少糖「D-プシコース」入りシロップを加えてよく混ぜます。
超低カロリーポイント
砂糖の代わりに希少糖「D-プシコース」入りシロップを使う!
D-プシコースとは、腸でのブドウ糖の吸収をブロックし、脂肪を燃焼させやすくするなど、ダイエット効果が期待される新たな糖質です。


4.ザルで漉したあと、バットなどに移して冷蔵庫で冷やし固めれば「アーモンドミルク杏仁豆腐」のできあがり!




できあがった「杏仁豆腐」は、148kcal。
通常の杏仁豆腐(脇屋シェフのレシピ)のカロリーが306kcalなので、これまた半分以下のカロリーに!


超低カロリーに仕上がって、しかも濃厚な味わい。
いいコトずくめの杏仁豆腐♪


アーモンドミルクではなく、牛乳を使った脇屋シェフの杏仁豆腐レシピがあったのでリンク貼っておきますね。ただ、シロップを別に作るレシピなので、この材料をそのまま変更ってわけにはいかないようですが。
[杏仁豆腐:するする杏仁] 料理レシピ|みんなのきょうの料理


栗原はるみさんの杏仁豆腐レシピもご参考まで。こちらは杏仁霜を使わないレシピです。
レシピ|栗原はるみオフィシャルサイト|ゆとりの空間


こちらは杏仁粉(アーモンドパウダー)と豆乳を使って作る杏仁豆腐のレシピです。
豆乳で作った杏仁豆腐 - 中村 哲也シェフのレシピ | プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん


クックパッドの人気杏仁豆腐レシピもついでに。
濃厚!なめらかプリンのような杏仁豆腐 by わが家のアイコさん [クックパッド]
☆本格!!寒天で柔らか杏仁豆腐☆ by itarunrun [クックパッド]


世界一受けたい授業でも、分量を明記したレシピを教えてくれればいいのにねー。


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「おからこんにゃく」で超低カロリー!チンジャオロースの作り方(レシピ)|世界一受けたい授業

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