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photo by CharlesWClark
*画像はイメージです



本日の極上食材は、北海道の「鮭」!
今北海道で大注目の鮭ぶしが登場!


北海道<知床標津マルワ食品(しれとこしべつまるわしょくひん)>「手火山造り鮭節(てびやまづくりさけぶし)」はお取り寄せ可能です。

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2012年10月13日、日テレ満天☆青空レストランで、宮川大輔さんとゲストの上地雄輔(かみじゆうすけ)さんが紹介。




北海道標津産『手火山造り鮭節』詰め合わせ



北海道標津産<知床標津マルワ食品(しれとこしべつまるわしょくひん)>「『手火山造り鮭節』詰め合わせ」 1,890円
(*華ふぶき:30g×2パック、粉節:60g×2パック)



「鮭ぶし 華ふぶき」は、鮭の旨みを最大限に引き出す昔ながらの伝統製法「手火山造り(てびやまづくり)」で、じっくりと丁寧に仕上げた鮭節を薄く削った鮭ぶし。



以前、はなまるマーケットの鮭特集で人気のお取り寄せ品として紹介されていました。

「鮭の生ハム」「鮭節」「鮭醤油」「食われ熊」はなまるマーケットで人気のお取り寄せ品として紹介



「手火山造り」とは、鰹節づくりにおいて最も重要な「燻し(いぶし)」の工程で、手火山式と呼ばれる燻して乾燥させる製法です。



楢の薪をたいて直火熱で時間をかけて燻して乾燥させた鮭を、冷蔵庫で1ヶ月熟成させてから削るという、手間暇かけた一品。



産卵期を終えて脂が落ちたピンク色の鮭の身を使い、手火山造りで仕上げられた鮭節は、強い香りと風味が特長です。



「鮭ぶし 華ふぶき」は、冷奴、おにぎり、お蕎麦にのせたり、出汁を取ってももちろん美味しい鮭節です。






鮭節のダシを使ったお味噌汁、鮭節とマヨネーズを混ぜたディップ、乾杯料理の鮭チャウダーも美味しそうでしたね!



【お店紹介(会社紹介)】

店名 : 知床標津マルワ食品(丸和 信和建設株式会社)

住所 : 北海道標津郡標津町字川北63-5

電話番号 : 0153-85-2234

FAX番号 : 0153-85-2266

お店のHP : 丸和信和建設株式会社


<知床標津マルワ食品>「手火山造り鮭節」はお取り寄せ可能です。


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